Nalewki Wina

Zlewanie

Oznacza zlewanie dojrzałego i sklarowanego wina. Przystępujemy do tej czynności, gdy wszystkie stałe cząsteczki i martwe komórki drożdży (czyli szumy) opadną na dno. W … Czytaj dalej . . .

Zdaję sobie sprawę, że większość początkujących wytwórców wina nie interesuje dokładny pomiar zawartości alkoholu. Ale są tacy, którzy dążą do uzyskania trunku idealnej jakości i właśnie im poświęcam ten artykuł.… Czytaj dalej . . .

Wiemy już jaki efekt można osiągnąć, stosując odpowiednie składniki i pilnując przebiegu wszystkich procesów. Większość zacznie zapewne od produkcji tzw. win domowych. Postępy będą zależeć głównie od tego, jakie zainteresowanie … Czytaj dalej . . .

MIÓD PITNY I JEGO DZIEJE

Jak sama nazwa wskazuje, jest to napój otrzymywany w wyniku fermentacji miodu z dodatkiem drożdży i wody. Należy do najstarszych trunków wytwarzanych przez naszych przodków. … Czytaj dalej . . .

Aby fermentacja przebiegała jak najsprawniej, trzeba zachować odpowiednie proporcje składników. Jedynymi owocami, które pozwalają zachować idealne proporcje cukru, kwasu, aromatu, tanin, wody i drożdży, są winogrona. Ponieważ będziemy używać innych … Czytaj dalej . . .

Fermentacja to ciąg procesów wywoływanych przez enzymy (fermenty), które wytwarzają komórki drożdży. W uproszczeniu można powiedzieć, że reakcje te polegają na rozkładaniu cukrów złożonych na cukry proste – glukozę i … Czytaj dalej . . .

Skoro już przedstawiłem listę potrzebnych rzeczy, wyjaśnię niektóre terminy związane z produkcją wina.

Ciężar właściwy

Wartość, która określa stopień słodyczy wina. Pomiar ciężaru właściwego na początku i na końcu fermentacji … Czytaj dalej . . .

W co należy wyposażyć domową winiarnię? Na początek wybierz prostą aparaturę – nie kupuj skomplikowanych urządzeń, dopóki nie będziesz ich naprawdę potrzebować. Oto lista podstawowego wyposażenia:

• dwa dziewięciolitrowe wiadra … Czytaj dalej . . .

Jak się wkrótce przekonamy, wina domowej roboty można wyrabiać z niezliczonej ilości składników – kwiatów, owoców, nasion, miodu, liści i warzyw. Jednak doświadczenie uczy, że najlepszy rezultat zwykle osiąga się, … Czytaj dalej . . .