Jak zrobić nalewkę z jarzębiny

Jesień w pełni. Wraz z jej nadejściem na drzewach pojawiły się pomarańczowe kiście jarzębiny. Dla wielu z nas jarzębina jest tylko ozdobą, tymczasem można ja wykorzystać do różnych przetworów, m.in. jak składnik pysznych nalewek.

Przykładowy przepis na nalewkę z jarzębiny:

Składniki:

Garść owoców jarzębiny

1 łyżka suszonych owoców tarniny

6 suszonych śliwek

3 figi

3 daktyle

1 łyżka rodzynek

2 szklanki wody

½ szklanki cukru

0,5 l spirytusu

1 szklanka brandy

1 szklanka wódki

 

Sposób przygotowania:

Jarzębinę należy zebrać po wystąpieniu pierwszych przymrozków. Kolejnym krokiem jest ich wysuszenie w piekarniku. Po wystudzeniu kilkakrotnie przelejemy je gorącą, wrzącą wodą. Następnie jarzębinę wraz z następującymi składnikami: łyżką suszonych owoców tarniny, suszonymi śliwkami, figami, daktylami, rodzynkami, umieszczamy w gąsiorku. Wcześniej bakalie drobno siekamy. Zalewamy następującym roztworem: cukier rozpuszczamy w dwóch szklankach wody, dodajemy brandy, spirytus i wódkę. Zalewamy składniki w gąsiorku. Dokładnie zamykamy. Odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce. Raz na tydzień powinniśmy poruszyć gąsiorkiem. Po miesiącu przelewamy nalewkę przez bibułkę. Pozostałe owoce zalewamy szklanką przegotowanej wody i zostawiamy jeszcze na 24 godziny. Następnie znów filtrujemy i łączymy z pierwszym przesączem. W butelkach przetrzymujemy przez pół roku, aż nalewka dojrzeje.