Wino gronowe (czerwone półwytrawne typu chianti)
Rzadko mamy okazję zrobić wino wyłącznie ze świeżych winogron, dlatego proponuję przepis dla początkujących – z gotowego koncentratu soku winogronowego, który można dostać w sklepie winiarskim. W sklepach spotykamy różne rodzaje koncentratów do produkcji win białych i czerwonych typu sherry. Na początek proponuję zastosować lekki koncentrat wytrawnego wina; prosty przepis na wino powinien znajdować się na opakowaniu.
Wino nastawiamy w gąsiorze – do koncentratu dolewamy zalecaną ilość wody, dodajemy trochę cukru (w dwóch partiach) i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Po pierwszych 4-5 dniach, gdy skończy się fermentacja burzliwa, dolewamy wody do pełna. Ściąganie wina jest łatwe, bo osad tworzą tylko przerobione drożdże, a niektóre koncentraty zawierają również środki klarujące. Trzeba jednak pamiętać, że takie wino dojrzewa wolno i im dłużej stoi, tym jest lepsze.
Jeśli w zestawie nie ma drożdży, proponuję zastosować odmianę burgund lub beaujolais.