Kategoria: Wino

Wino z bakalii (dość ciężkie, wzmocnione)

Składniki:

zaczyn z drożdży typu tokaj
450 g pszenicy
450 g sułtanek
230 g rodzynek
230 g fig
900 … Czytaj dalej . . .

Wino ananasowo-winogronowe (lekkie,półsłodkie)

Składniki:

zaczyn z drożdży szampańskich lub uniwersalnych
435 g ananasów z puszki (bez konserwantów)
1 litr soku z jasnych winogron (bez konserwantów)
1020 g miałkiego cukru
1 … Czytaj dalej . . .

Wino agrestowe

Składniki:
zaczyn z drożdży typu reńskiego
900 g agrestu
227 g sułtanek
pirosiarczyn potasu
995 ml soku jabłkowego (bez konserwantów)
114 g klarownego miodu
450 g miałkiego cukru… Czytaj dalej . . .

Skoro już zainteresowaliście się szlachetną sztuką winiarską, dodam kilka słów zachęty. W Wielkiej Brytanii hobby to ma długą tradycję, a w ciągu ostatnich 30 lat rozwinęło się jeszcze bardziej. Zaczęły … Czytaj dalej . . .

Nawet nie warto próbować omawiać wszystkich chorób wina, bo większość z nich jest tak rzadka, iż są nikłe szanse na zetknięcie się z nimi. Zwłaszcza jeśli będziemy przestrzegać zasad higieny. … Czytaj dalej . . .

W zasadzie wino samo się klaruje, chyba że dostaną się bakterie. Istnieją też sposoby na zapewnienie winu całkowitej klarowności:

1. Regularne zlewanie.

2. Lekkie siarkowanie.

3. Zapewnienie odpowiedniego poziomu taniny.… Czytaj dalej . . .

Zlewanie

Oznacza zlewanie dojrzałego i sklarowanego wina. Przystępujemy do tej czynności, gdy wszystkie stałe cząsteczki i martwe komórki drożdży (czyli szumy) opadną na dno. W wyniku działania enzymów cząsteczki rozpadają … Czytaj dalej . . .

Zdaję sobie sprawę, że większość początkujących wytwórców wina nie interesuje dokładny pomiar zawartości alkoholu. Ale są tacy, którzy dążą do uzyskania trunku idealnej jakości i właśnie im poświęcam ten artykuł.… Czytaj dalej . . .

Wiemy już jaki efekt można osiągnąć, stosując odpowiednie składniki i pilnując przebiegu wszystkich procesów. Większość zacznie zapewne od produkcji tzw. win domowych. Postępy będą zależeć głównie od tego, jakie zainteresowanie … Czytaj dalej . . .

MIÓD PITNY I JEGO DZIEJE

Jak sama nazwa wskazuje, jest to napój otrzymywany w wyniku fermentacji miodu z dodatkiem drożdży i wody. Należy do najstarszych trunków wytwarzanych przez naszych przodków. … Czytaj dalej . . .