Składniki na wino

Aby fermentacja przebiegała jak najsprawniej, trzeba zachować odpowiednie proporcje składników. Jedynymi owocami, które pozwalają zachować idealne proporcje cukru, kwasu, aromatu, tanin, wody i drożdży, są winogrona. Ponieważ będziemy używać innych … Czytaj dalej . . .

Fermentacja

Fermentacja to ciąg procesów wywoływanych przez enzymy (fermenty), które wytwarzają komórki drożdży. W uproszczeniu można powiedzieć, że reakcje te polegają na rozkładaniu cukrów złożonych na cukry proste – glukozę i … Czytaj dalej . . .