Porady i ciekawostki o nalewkach.
Diabeł tkwi w szczegółach – czyli rzeczy o których warto pamiętać.
Porady i ciekawostki:
- Owoce powinny być zdrowe, świeże, mocno dojrzałe. Należy je dokładnie opłukać, wydrylować i usunąć gniazda nasienne.
- Woda – używać tylko źródlanej wody.
- Miód – najlepszy będzie kupiony w dobrej pasiece (nie polecam tanich miodów sklepowych). Rodzaj miodu powinien zależeć od naszych preferencji.
- Przechowywanie – w ciemnym miejscu lub ciemnej butelce co zapobiega utracie koloru.
- Nalewki są tym lepsze im dłużej leżakują (min. kilka miesięcy a może być i kilka lat).
- Drylowanie – pestki zawierają dużo kwasu pruskiego który wywołuje nudności i bóle głowy, dlatego warto zaopatrzyć się w drylownice, szczególnie w przypadku wiśni.
- Alkohol – używaj tylko ze sprawdzonych źródeł, najlepiej o mocy 70 %.
- Gotowy nalew zawsze wlewamy do syropu cukrowego, a nie na odwrót, ponieważ nalewka może zmętnieć.
- Maceracja powinna przebiegać w ciepłym miejscu.
- Maturacja czyli leżakowanie powinno przebiegać w ciemnym i chłodnym miejscu.
- Filtrować najlepiej za pomocą gazy, płótna lub filtru do kawy.
- Dodatkowy aromat można uzyskać dodając do nalewki np. cynamon, goździki, wanilie, kardamon, skórkę z cytryny.
- Naczynie w którym będziemy przygotowywać naszą nalewkę, należy wcześniej dokładnie wyparzyć.
- Należy używać tylko szklanych naczyń i butelek(plastikowe absolutnie się nie nadają).
- Nie powinno się używać czystego spirytusu 96 %, ponieważ nie wyciągnie on z owoców wszystkich aromatów.