Sorbety

Sorbety przyrządza się ze świeżych, przetartych owoców, które miesza się dokładnie z cukrem, a następnie przyprawia odpowiednio dobranym winem bądź likierem. Mieszaninę zamraża się w maszynce do lodów do stanu półpłynnego. Sorbety podaje się w szklanych pucharkach.

SORBET TRUSKAWKOWY

1 kg truskawek, 30 dkg cukru, 1 cytryna, likier Marascino (czyt. Maraskino)

Truskawki przetrzeć przez sito, utrzeć z cukrem, dodać sok z cytryny i likier. Zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET POZIOMKOWY
1 kg poziomek, 30 dkg cukru, wino owocowe

Poziomki przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, przyprawić winem, zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET PORZECZKOWY

1 kg porzeczek, 50 dkg cukru, 1/3 butelki wina czerwonego

Porzeczki przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem i winem. Zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET WIŚNIOWY

1 kg wiśni, 50 dkg cukru, likier wiśniowy

Wiśnie przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, przyprawić likierem. Zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET MORELOWY

1 kg moreli, 30 dkg cukru, 2 cytryny, likier Elektorski Korzenny

Morele gotować aż zmiękną, przetrzeć, wlać sok z cytryn, dodać cukier, przyprawić likierem. Mrozić w maszynce do lodów aż masa zgęstnieje.

 

SORBET PRUNELKOWY

1 kg węgierek, 50 dkg cukru, 1 cytryna, likier Prunelka

Węgierki przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, sokiem1 z cytryny, przyprawić likierem, zamrozić w maszynce do lodów do stanu półpłynnego i podawać w szklanych pucharkach.

 

SORBET MANDARYNKOWY

1 kg mandarynek, 50 dkg cukru, białe wino

Wycisnąć sok z mandarynek, rozpuścić w nim cukier, zmieszać z białym winem, zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET POMARAŃCZOWY

1 kg pomarańczy, 15 dkg cukru,  ¼ l wody, likier pomarańczowy

Wycisnąć sok z pomarańczy, zmieszać z ostudzonym syropem, dodać likier, zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET WANILIOWY

50 dkg cukru, 1 l wody, 2 laski wanilii, białe wino

Z cukru, wody i drobno utłuczonej wanilii przyrządzić syrop, ostudzić, przyprawić winem, zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET Z WINA

½ butelki wina czerwonego, ½ butelki wina białego, 25 dkg cukru

Wino zmieszać z cukrem i zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET SZAMPAŃSKI

1 butelka wina perlistego, 1 cytryna, 30 dkg cukru, ½ l wody

Przygotować syrop z cukru i wody, ostudzić, zmieszać z winem i sokiem z cytryny. Zamrozić w maszynce do lodów do stanu półpłynnego.

 

SORBET MALINOWY

1 kg malin, 30 dkg cukru, wino owocowe

Maliny przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, przyprawić winem i zamrozić w maszynce do lodów.

 

SORBET ŻURAWINOWY

½ kg żurawin, 30 dkg cukru, likier Prunelka

Żurawiny przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem, przyprawić likierem i zamrozić w maszynce do lodów.