Sorbety przyrządza się ze świeżych, przetartych owoców, które miesza się dokładnie z cukrem, a następnie przyprawia odpowiednio dobranym winem bądź likierem. Mieszaninę zamraża się w maszynce do lodów do stanu półpłynnego. Sorbety podaje się w szklanych pucharkach.
SORBET TRUSKAWKOWY
1 kg truskawek, 30 dkg cukru, 1 cytryna, likier Marascino (czyt. Maraskino)
Truskawki przetrzeć przez sito, utrzeć z cukrem, dodać sok z cytryny i likier. Zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET POZIOMKOWY
1 kg poziomek, 30 dkg cukru, wino owocowe
Poziomki przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, przyprawić winem, zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET PORZECZKOWY
1 kg porzeczek, 50 dkg cukru, 1/3 butelki wina czerwonego
Porzeczki przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem i winem. Zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET WIŚNIOWY
1 kg wiśni, 50 dkg cukru, likier wiśniowy
Wiśnie przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, przyprawić likierem. Zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET MORELOWY
1 kg moreli, 30 dkg cukru, 2 cytryny, likier Elektorski Korzenny
Morele gotować aż zmiękną, przetrzeć, wlać sok z cytryn, dodać cukier, przyprawić likierem. Mrozić w maszynce do lodów aż masa zgęstnieje.
SORBET PRUNELKOWY
1 kg węgierek, 50 dkg cukru, 1 cytryna, likier Prunelka
Węgierki przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, sokiem1 z cytryny, przyprawić likierem, zamrozić w maszynce do lodów do stanu półpłynnego i podawać w szklanych pucharkach.
SORBET MANDARYNKOWY
1 kg mandarynek, 50 dkg cukru, białe wino
Wycisnąć sok z mandarynek, rozpuścić w nim cukier, zmieszać z białym winem, zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET POMARAŃCZOWY
1 kg pomarańczy, 15 dkg cukru, ¼ l wody, likier pomarańczowy
Wycisnąć sok z pomarańczy, zmieszać z ostudzonym syropem, dodać likier, zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET WANILIOWY
50 dkg cukru, 1 l wody, 2 laski wanilii, białe wino
Z cukru, wody i drobno utłuczonej wanilii przyrządzić syrop, ostudzić, przyprawić winem, zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET Z WINA
½ butelki wina czerwonego, ½ butelki wina białego, 25 dkg cukru
Wino zmieszać z cukrem i zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET SZAMPAŃSKI
1 butelka wina perlistego, 1 cytryna, 30 dkg cukru, ½ l wody
Przygotować syrop z cukru i wody, ostudzić, zmieszać z winem i sokiem z cytryny. Zamrozić w maszynce do lodów do stanu półpłynnego.
SORBET MALINOWY
1 kg malin, 30 dkg cukru, wino owocowe
Maliny przetrzeć przez sito, zmieszać z cukrem, przyprawić winem i zamrozić w maszynce do lodów.
SORBET ŻURAWINOWY
½ kg żurawin, 30 dkg cukru, likier Prunelka
Żurawiny przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem, przyprawić likierem i zamrozić w maszynce do lodów.