Poncze zimne przyrządza się z lodów owocowych zmieszanych z winem, likierem, arakiem lub rumem. Podaje się je w szklanych filiżankach lub w wysokich szklaneczkach.
PONCZ POMARAŃCZOWY
½ l lodów pomarańczowych, sok z cytryny, kieliszek koniaku, kieliszek likieru kminkowego, 2 kieliszki likieru Curacao-Orange (czyt. Kiraso-Oranż), owoce z kompotu
Lody zmieszać z sokiem z cytryny, koniakiem i likierami. Podawać przybrany owocami z kompotu.
PONCZ RZYMSKI MROŻONY
Lody cytrynowe rozprowadzić rumem i likierem waniliowym. Można również sztywno ubitą pianę zalać gorącym syropem, ostudzić, zmieszać z lodami, dodać rum. Poncz rzymski podaje się w szklanych filiżankach.
PONCZ „A LA GLACE“
½ l lodów pomarańczowych, ¼ szklanki araku, ½ szklanki bitej śmietanki
Szklaneczki napełnić lodami, zmieszać z arakiem, przybrać bitą śmietanką.
PONCZ JAJECZNY
½ butelki białego wina, ½ szklanki wódki, 4 jaja, cukier, skórka pomarańczowa
Do wina i wódki wbić całe jaja, dodać cukier do smaku i skórkę pomarańczową. Wstawić do gorącej kąpieli, ubijać do gęstości. Gęstą masę ostudzić. Podawać w pucharkach,
PONCZ „PALĄCY SIĘ“
½ l lodów truskawkowych, 1 szklanka wina białego, konfitury, arak
Pokale napełnić do 1/3 wysokości winem białym deserowym, ułożyć na jego powierzchni lody truskawkowe, przybrać konfiturami obsączonymi z syropu, zalać arakiem, podawać zapalony.