Wino z czerwonych porzeczek (różowe, stołowe)
Składniki:
zaczyn z drożdży szampańskich
900 g czerwonych porzeczek
115 g malin
pirosiarczyn potasu
1020 g miałkiego cukru
230 ml koncentratu z jasnych winogron
1 płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego
1 płaska łyżeczka pożywki
Maliny przebieramy, a porzeczki obrywamy z łodyżek; owoce płuczemy, miażdżymy i zalewamy 1,7 litra wody. Przelewamy do wiadra, dodajemy pirosiarczyn potasu i odstawiamy na noc. Następnego dnia przecedzamy do drugiego wiadra, dolewamy cukier rozpuszczony w 1,7 litra gorącej wody i koncentrat. Dopełniamy zimną wodą do objętości 4,5 litra, a gdy temperatura spadnie do 21 °C, dodajemy pozostałe składniki. Przykrywamy i odstawiamy na 5 dni do fermentacji. Zlewamy do gąsiora i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Nastawiamy do dalszej fermentacji w ciepłym miejscu. Po czym ściągamy wino. Ten lekki trunek do razu nadaje się do picia.