NALEWKA Z CZARNYCH PORZECZEK SŁODKA
1 kg czarnych porzeczek, ¾ l spirytusu, 3/4 l wódki 40°, 75 dkg cukru
Dojrzałe czarne porzeczki oczyścić z ogonków, opłukać, wsypać do gąsiorka, zalać wódką, a następnie spirytusem. Gąsiorek dobrze zakorkować i wystawić na działanie promieni słonecznych na okres 4 miesięcy. Po upływie tego czasu zlać nalewkę do innego naczynia. Porzeczki zasypać cukrem, dobrze zmieszać wstrząsając, odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż cukier rozpuści się całkowicie. Otrzymany płyn wlać do gąsiorka z nalewką, zakorkować, odstawić na okres 4 miesięcy. Po upływie tego czasu przesączyć nalewkę przez gazę (owoce wycisnąć przez flanelę lub płótno) do półlitrowych butelek, zakorkować i zalakować, a na butelki nalepić kartki z nazwą i datą butelkowania. Przechowywać nalewkę w ciemnym i chłodnym miejscu co najmniej 4 miesiące. Nalewka ta odznacza się specyficznym, wytrawnym smakiem; im dłużej stoi, tym jest lepsza.
NALEWKA Z CZARNYCH PORZECZEK WYTRAWNA
1 kg czarnych porzeczek, ¾ l wódki 40°, ¾ l spirytusu, 20 dkg cukru
Dojrzałe czarne porzeczki oczyścić z ogonków, opłukać, wsypać do gąsiorka, zalać wódką, a następnie spirytusem. Gąsiorek zakorkować, wystawić na działanie promieni słonecznych na Okres 4 miesięcy. Po upływie tego czasu zlać nalewkę do innego naczynia. Porzeczki zasypać cukrem, dokładnie zmieszać wstrząsając, odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż wsypany cukier rozpuści się całkowicie. Wlać nalewkę z powrotem do gąsiorka, zakorkować, odstawić na okres 4 miesięcy. Gotową nalewkę przesączyć przez flanelę lub płótno do półlitrowych butelek, zakorkować i zalakować, a na butelki nalepić kartki z nazwą nalewki i datą butelkowania.
Przechowywać nalewkę w ciemnym i chłodnym miejscu co najmniej 4 miesiące. Podawać niechłodzoną.