NALEWKA JARZĘBINOWA

Dobrze przemarzniętą jarzębinę upiec w piecu lub pod blachą uważając, aby się nie przypaliła. Wsypać ją warstwami do gąsiora przesypując warstwy cukrem (na 1 kg jarzębiny 0,5 kg cukru), dodać na każdy kilogram jarzębiny sok z całej cytryny. Gdy napełni się cukrem i owocem gąsiora, dolać do pełna zwykłej wódki. Trzymać w cieple parę miesięcy i więcej, aż się cały cukier rozpuści. Nalewkę zlać, jarzębiny ugnieść wałkiem w garnku i wycisnąć sok przez gęste płótno. Jeśli płyn będzie nie dość klarowny, przesączyć go trzeba przez bibułę i złączyć z resztą nalewki. Przechowywać ją mocno zakorkowaną w suchej spiżami.