Wino gronowo – miodowe (dość ciężkie, białe, stołowe)

Składniki:

zaczyn z drożdży reńskich lub uniwersalnych
340 g miodu koniczynowego
700 ml koncentratu z jasnych winogron (półwytrawnego lub wytrawnego)
3 mg witaminy B1
1/4 płaskiej łyżeczki kwasku cytrynowego
1 płaska łyżeczka pożywki
1 płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego
pirosiarczyn potasu

Miód rozpuszczamy w 1 litrze wody, doprowadzamy do wrzenia i studzimy. Koncentrat wlewamy do gąsiora i dodajemy 1,7 litra ciepłej wody. Naczynie po koncentracie dokładnie płuczemy, aby nie marnować składnika. Dodajemy miód i dopełniamy zimną wodą do objętości 4,5 litra. Kiedy temperatura spadnie do 21°C, dodajemy pozostałe składniki. Odstawiamy na 5 dni do fermentacji. Codziennie potrząsamy gąsiorem, a następnie wlewamy do rurki fermentacyjnej zimną wodę. Ustawiamy w ciepłym miejscu do dalszej fermentacji. Gdy drożdże przestaną pracować, natychmiast ściągamy wino i dodajemy pirosiarczyn potasu. Powinniśmy otrzymać wino półwytrawne; można je dosłodzić do smaku. Do picia nadaje się po 3-4 miesiącach.