Wino z grochu – strąków (delikatne, półsłodkie, stołowe)
Składniki:
zaczyn z drożdży typu bordeaux lub uniwersalnych
2.3 kg świeżych wyłuskanych strąków grochu
1.4 kg miałkiego cukru
230 g sułtanek
pirosiarczyn potasu
3 mg witaminy B1
1 czubata i 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego
1/2 płaskiej łyżeczki taniny winogronowej
Strąki dokładnie myjemy i gotujemy w 3,4 litra wody, aż będą miękkie. Przecedzamy wywar do wiadra, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Rodzynki myjemy, rozdrabniamy z niewielką ilością wody i wlewamy do wiadra. Dodajemy pirosiarczyn potasu, przykrywamy i odstawiamy. Po 24 godzinach dodajemy pozostałe składniki i odstawiamy na 3 dni do fermentacji. Codziennie mieszamy. Następnie zlewamy do gąsiora i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Gdy tylko zakończy się fermentacja burzliwa, dopełniamy zimną wodą do objętości 4,5 litra. Pozostawiamy w ciepłym miejscu. Kiedy drożdże przestaną pracować, ściągamy trunek i dodajemy pirosiarczyn potasu. Czynność powtarzamy. Wino można pić po 3-4 miesiącach.