Wino z owoców czarnego bzu (deserowe)

Wino z owoców czarnego bzu (deserowe, czerwone, pół-wytrawne)

Składniki:

zaczyn z drożdży typu burgund
680 g miałkiego cukru
900 g owoców czarnego bzu
56 g daktyli
56 g czarnych porzeczek
pirosiarczyn potasu
227 g bananów
1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego
1 płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego
3 mg witaminy B1
1 płaska łyżeczka pożywki
285 ml koncentratu z czerwonych winogron

Do wiadra wsypujemy cukier, wlewamy 1 litr gorącej wody i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Daktyle, porzeczki i owoce bzu dokładnie myjemy; usuwamy szypułki. Owoce rozdrabniamy z odrobiną wody, całość wlewamy do wiadra i dodajemy pirosiarczyn potasu. Banany kroimy na małe kawałki, zalewamy 1/2 litra wody i gotujemy 20 minut na małym ogniu. Wywar przecedzamy i wlewamy do wiadra. Dopełniamy zimną wodą do objętości 2,8 litra i odstawiamy na 24 godziny. Następnie dolewamy 1/4 litra ciepłej wody; kiedy temperatura spadnie do 21 °C, dodajemy kwasek, enzym, witaminę B1, pożywkę i drożdże. Ustawiamy na 3 dni w ciepłym miejscu. Zlewamy, dodajemy koncentrat i odstawiamy na kolejne 2 dni. Przelewamy do gąsiora i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną wypełnioną wodą. Gdy drożdże przestaną pracować, ściągamy wino i dodajemy pirosiarczyn potasu. Po około 28 dniach czynność powtarzamy. Wino nadaje się do picia po 4—6 miesiącach.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *