Wino grejpfrutowe

Wino grejpfrutowe (wytrawne, aperitif)

Składniki:

zaczyn z drożdży typu tokaj
9 małych grejpfrutów
pirosiarczyn potasu
340 g sułtanek
1 plaska łyżeczka enzymu pektolitycznego
1 płaska łyżeczka pożywki
3 mg witaminy B1
1,1 kg cukru

Grejpfruty dzielimy na pół i wyciskamy sok. Sok wlewamy do wiadra i dodajemy pirosiarczyn potasu. Po 24 godzinach wrzucamy umyte i rozdrobnione rodzynki, enzym, pożywkę, witaminę B1 i 680 g cukru. Dopełniamy letnią wodą do objętości 3,4 litra, dodajemy drożdże, przykrywamy i odstawiamy na 3 dni do fermentacji. Codziennie mieszamy. Zlewamy wino do gąsiora i zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Przez następne 2 dni potrząsamy gąsiorem dwa razy dziennie; po czym dosypujemy resztę cukru. Potrząsamy gąsiorem, aż cukier się rozpuści i dopełniamy zimną wodą. Pozostawiamy do momentu, aż wino osiągnie wytrawny smak. Wtedy ściągamy i dodajemy pirsiarczyn potasu. Żeby osiągnąć jak najlepszy smak trunku, wino musi długo dojrzewać (do 18 miesięcy). Można pić również młode wino, jeśli zostanie dosłodzone na kilka dni przed butelkowaniem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *