Wino agrestowe

Wino agrestowe

Składniki:
zaczyn z drożdży typu reńskiego
900 g agrestu
227 g sułtanek
pirosiarczyn potasu
995 ml soku jabłkowego (bez konserwantów)
114 g klarownego miodu
450 g miałkiego cukru
1 płaska łyżeczka kwasu winnego
3 mg witaminy B1
1 płaska łyżeczka pożywki
1 płaska łyżeczka enzymu pektolitycznego
1 łyżka kwiatów czarnego bzu

Owoce dokładnie myjemy, rozdrabniamy w niewielkiej ilości wody, wlewamy do wiadra i dodajemy pirosiarczyn potasu. Dodajemy sok jabłkowy, 1/2 litra wody, przykrywamy i odstawiamy. Po 24 godzinach rozpuszczamy miód w 1/2 litra wody, podgrzewając na wolnym ogniu. Miód i dodatkowe 1/2 litra gorącej wody wlewamy do wiadra. Dodajemy cukier, kwas, witaminę B1 i dokładnie mieszamy. Dopełniamy zimną wodą do objętości 4,5 litra. Kiedy temperatura spadnie do 21°C, dodajemy pożywkę, enzym i drożdże. Odstawiamy na 2 dni do fermentacji; codziennie mieszamy. Zlewamy do drugiego wiadra i dodajemy kwiaty czarnego bzu. Po kolejnych 2 dniach zlewamy wino do gąsiora, zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną i odstawiamy do dalszej fermentacji . Kiedy ciężar właściwy spadnie do 1006, spuszczamy wino i dodajemy pirosiarczyn potasu. Po 28 dniach znów zlewamy trunek. Wino jest gotowe po 3-4 miesiącach.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *